肉の摂取量が減っても、プラスの効果がある可能性があります。イギリスの研究では、肉を食べるのが週に 5 回以下の人のガンのリスクは、より頻繁に肉を食べる人に比べて 2% 低かったです。ただし、この差は非常に小さく、統計的に明らかではありませんでした。魚を食べて肉を食べなかった人は、がんのリスクが10パーセント低かった。ベジタリアンやビーガンの場合はさらに 14% 低かった。
これらの種類のがんではその差が特に大きかった
前立腺がんとの関連性は特に明らかで、肉を食べずに魚を食べる男性はリスクが20パーセント低かった。ベジタリアンの場合、週に5回以上肉を食べる男性よりも31パーセント低かった。
乳がんでも違いがありました。ベジタリアンの女性は閉経後の病気のリスクが18パーセント低かった。しかし、研究者が体重を考慮した後、この関連性は統計的に明確ではなくなりました。したがって、ベジタリアン女性の体重が低いことが、違いの一部を説明できる可能性があります。
2022年に雑誌「BMC Medicine」に掲載されたこの研究では、科学者らは40歳から70歳までの英国成人47万2,377人のデータを評価した。平均11.4年の観察期間中に、5万4,961個のがんが検出された。参加者の約52％は週に5回以上肉を食べており、その頻度は約44％少なかった。かなりの2パーセントが魚を摂取しましたが、肉は摂取しませんでした。ほぼ 2% がベジタリアンで、そのうち 446 人がビーガンでした。
肉食回避とがんについての最近の研究結果
一方、さらなる研究によりその結果が裏付けられています。 2026年に発表された約180万人を対象とした分析では、菜食主義者は肉食者に比べて乳がん、前立腺がん、腎臓がん、膵臓がんを発症する可能性が低いことが示された。しかし、研究者らはヴィーガンでは結腸がんのリスクが高いことも発見した。
いくつかの以前の研究を要約した2026年の別のレビューでは、ベジタリアンの全体的ながんリスクが13パーセント低いことが判明しました。ビーガンの場合は23％低かった。ただし、ビーガンの栄養に関するデータはそれほど広範囲ではありません。
この結果は、肉を避けることだけががんを予防することを意味するものではありません。ベジタリアンの食事を食べる人は、他のライフスタイルにおいて肉食の人とは異なることがよくあります。また、これらは観察研究であり、因果関係を証明することはできません。
しかし、特にソーセージ、ハム、ベーコンなどの加工肉が結腸がんのリスクを高めることは十分に文書化されています。したがって、世界がん研究基金は、加工肉の摂取をできるだけ少なくし、赤身の肉の摂取量を週に最大約350～500グラムに制限することを推奨しています。
出典: DOI 10.1186/s12916-022-02256-w;
