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導入機能性食品とは何ですか？高度な食品配送システムが生物活性物質をどのように保護するか機能性食品が腸内微生物とどのように相互作用するか機能性食品と病気の予防課題と今後の方向性結論参考文献さらに読む 成分の消化過程によってその生物学的効果が形成されるため、科学者は食品がビタミン、ポリフェノール、有益な微生物をどのように運ぶかについて再考するよう促されています。 画像クレジット: gmazenko / Shutterstock.com 導入 機能性食品には通常、健康を改善できるポリフェノール、プロバイオティクス、プレバイオティクス、オメガ-3 脂肪酸、ビタミンなどの天然または添加された生理活性物質が含まれています。ただし、一部の成分は加工、保存、または消化中に分解し、その他の成分は溶解度が低く、腸での吸収が制限されます。これらの障壁は、それらの生物活性を低下させる可能性があります。1、2、5 食品科学の最近の進歩により、生理活性成分の安定性、吸収性、放出制御を改善することにより、機能性食品の可能性が拡大し、全体的な健康と幸福をサポートしています。いくつかのアプローチは薬物送達研究に基づいています。ただし、実験中の医薬品担体と食品送達システムには、異なる処方、安全性、および使用目的の要件があります。 この記事では、これらの発展について説明し、腸の健康、代謝、健康的な老化、病気の予防をサポートする上での潜在的な役割に焦点を当てます。 機能性食品とは何ですか？ 機能性食品には通常、ポリフェノール、カロテノイド、オメガ 3 脂肪酸、プレバイオティクスまたはプロバイオティクス、繊維、ビタミン、ミネラル、植物化学物質などの生理活性物質が含まれており、基本的な栄養を超えて健康上の利点をもたらす可能性があります。これらの成分は、強化飲料、乳製品、シリアル、スナックなどの幅広い製品に組み込むことも、健康増進化合物の摂取量を増やすために栄養補助食品として個別に供給することもできます。2,5 送達の課題は成分によって異なります。カロテノイドや多くのポリフェノールは水溶性が低いのに対し、プロバイオティック微生物は保存や胃腸通過を通じて生存し続けなければなりません。これらの制限により、生理活性物質を保護し、その生物学的利用能を高める最新の食品グレードの送達システムの開発が推進されてきました。 バイオアクセシビリティは、食物から放出されて腸で吸収される画分を指しますが、バイオアベイラビリティは吸収されて体循環に到達する画分を指します。模擬消化実験における生体アクセス性の向上は、人々の生体利用効率の向上や健康上の利益を確立するものではありません。腸内で局所的に作用する成分の場合、有益な効果を得るために全身吸収は必要ない場合があります。1、2、4、5 高度な食品配送システムが生物活性物質をどのように保護するか 機能性食品に含まれる多くの生理活性化合物は、意図した作用部位に到達する前に活性を失う可能性があります。成分を保持する構造が強すぎると消化中の利用可能性が制限される可能性があるため、キャリアの設計は保護と放出のバランスを取る必要があります。バリアは成分によって異なります。したがって、キャリアは、それが使用される化合物と食品に基づいて選択する必要があります。1,2 これらの影響に対抗するために、科学者は生理活性物質をその活性に悪影響を与える要因から保護する食品グレードの送達システムを開発しました。研究されている送達システムには、ナノエマルジョン、リポソーム、固体脂質ナノ粒子、ポリマーナノ粒子、ミセル、ヒドロゲル、およびいくつかのマイクロおよびナノカプセル化技術が含まれます。…